廚房刀具好壞怎麼辨別
刀是我們切菜的時候會用到的東西,所以是做飯的時候離不開的東西,那麼,在購買的時候也要注重它的質量,如果質量不好的話用不了幾天就壞了,這樣的話還得重新花錢去購買,而且,還要考慮一下切的快不快,對此,小編就爲大家帶來廚房刀具好壞怎麼辨別。
1、鍛打工藝:這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如“鄧家刀”五代傳承,是鍛打刀的引領者,鍛打刀的特點就是鋒利、持久、好用,缺點是外觀不夠新穎時尚,爲實用型。
2、衝胚工藝:這個是把鋼材直接用機器冷軋成型,然後開刃製造成刀,因爲機器成型所以外觀比較好設計,產量大,但其缺點是用鈍後不好磨,磨不快成廢品機率大,這個主要是廣東陽江這邊的品牌如:十八子作、巧媳婦等都是非常有名的。
3、材料:目前菜刀的主流材料是:3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高,加工難度相對較大,菜刀就越鋒利持久。
以上就是關於廚房刀具好壞怎麼辨別的介紹了,大家在購買的時候,可以直接按照以上的方法去辨別它的好壞了。希望對大家有用。
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