怎樣挑選優質的筍乾
筍乾不僅輔佐名菜,而且有相當的營養和藥用價值。據醫學研究,由於筍乾含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。那麼怎樣挑選優質的筍乾呢?
1、色澤:呈黃白色或棕黃色,具有光澤的爲上品,色澤暗黃的爲中品,色澤醬褐的爲下品。
2、筍體:筍體短粗,體態肥厚,筍節緊密,紋路淺細,質地嫩脆,長度在30釐米以下的爲上品,長度超過30釐米,根部就顯得大而老,纖維就多而粗,筍節亦長,質地就老。
3、溼度:含水量在14%以下,手握筍乾折之即斷,並有響聲的,說明溼度適中,如果折而不斷,或折斷無脆聲的,說明筍乾水分大。
4、黴變:有些筍乾由於水分較大,在存放期間,容易長出大片白黴,有的是蟲蛀洞眼,則品質差。
以上就是關於怎樣挑選優質的筍乾的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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