輔食核桃油可以炒菜嗎
核桃油可以用於炒菜。但核桃油用於炒菜時需要注意方法:可以以1:4的比率方式與其它食用油,如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等混合烹炒,不要用大火,溫度控制在160度以下,即油八成熱即可。這是因爲核桃油還有較多的不飽和脂肪酸,一般在90%以上,高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。
除了炒菜以外,還可以用核桃油製作涼拌菜餚:如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等等,直接將核桃油倒入菜餚中攪拌即可食用;核桃的原香味濃郁,特色明顯,營養豐富。
每100剋核桃仁的脂肪含量爲63~76克。可以每天適量的吃一些核桃油,成人每日10毫升-25毫升,煎、炒、烹、色拉、涼拌、直接飲用均可,以清晨空腹食用最佳。
注意:核桃油的烹飪溫度過高的話非常容易破壞其營養成分,因此,寶寶或者孕婦食用核桃油最好的方法是生吃。家長可以在牛奶中添加適當的核桃油,也可以在寶寶的輔食中例如燕麥粥、土豆泥、麪條中適當添加核桃油。
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