皮蛋過期是什麼樣子
皮蛋,又稱松花蛋、變蛋等,爲中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾,那麼皮蛋過期是什麼樣子?
1、拿起松花蛋觀察,過期的松花蛋彈性差、整個蛋體是軟的,裏面的蛋黃又軟又大,蛋白髮黏滑手。
2、看外觀,過期的松花蛋光澤不亮,且外面的蛋白沒有變成墨綠色,蛋白上還有露珠樣子的小氣泡存在。
3、聞氣味,破殼的松花蛋會有細菌進入,切開松花蛋之後蛋黃裏會有黑色液體流出,明顯發生變質,其中還伴隨着濃濃的異味。
4、皮蛋洗乾淨後按照鮮蛋的燈光透照進行觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等,過期的松花蛋不凝固,呈水狀,氣室很大。
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