嘉興糉子有哪些餡
嘉興糉子有十幾種口味,常見的嘉興糉子餡有蛋黃肉糉、豆沙糉、鮮肉糉,紅棗糉、板栗糉等等。
一、蛋黃肉糉
蛋黃肉糉是中國傳統小吃,屬於廣式糉子的一種,嘉興糉子的主要口味之一,製作原料主要有糯米、五花肉、鹹蛋黃、糉葉等,將五花肉烹飪好,糯米洗淨泡好,糉葉做漏斗狀,開始放糯米和五花肉,蛋黃等,包好後放入鍋裏煮熟即食。糉葉混含着鮮肉香氣,蛋黃又讓鹹香的糉子帶上一絲甜意,風味獨具。
二、豆沙糉
要說嘉興糉子有哪些餡比較符合大衆口味,推薦這款豆沙糉,豆沙糉選用的是浙江地區的優質粳糯,這種糯米粘性比較好,顆粒均勻。製作原料有糯米、豆沙、糉葉等,糉葉選用長35—37cm,寬10cm的自然生長的糉葉,自然清香,做出來的糉子香糯Q彈,帶着淡淡的豆沙香味,香甜的口感鮮美無比。
三、鮮肉糉
嘉興糉子有幾種口味是一定要品嚐一下的,其中一個就是鮮肉糉,鮮肉糉裏面嘉興糉子最有名,也是最受歡迎的一種。外層糉葉極耗人工刷洗,米飯綿密軟嫩。用50年傳承口味醬過的圓糯米包糉,非常好吃。製作原料主要有糯米、五花肉、箬葉等。
四、紅棗糉
嘉興的紅棗糉子是傳統口味,由糯米、小棗、糉葉等食材做成,營養健康,具有養益氣、補脾健胃、輕身延年的作用,紅棗的養生效果大家都知道了,所以講紅棗包進糉子裏面既增加了糉子的香味,同時也更營養了。紅棗糉黏黏的,糯糯的,有糉香和棗香,口感相當有特色。
五、板栗糉
板栗糉是嘉興糉子中比較全新的一種口感,板栗糉軟糯回甜,糉子外脆裏嫩,口感比較突出,板栗糉用到了板栗、五花豬肉、白糯米、肉醬、花生等等,食材比較豐富,和傳統的肉糉比起來,更加的突出了特色,選料也很講究,口感互補。
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