東坡肉是哪的美食
東坡肉發源於四川眉山地區,如今也是江南地區非常受歡迎的傳統名菜,東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是四川眉山和江南地區的名菜,當然,不同的地方東坡肉的做法也不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。東坡肉用豬肉作爲主要材料,成菜造型大同小異,肉碼得整整齊齊的麻將塊兒,薄皮嫩肉,色澤紅亮,色如瑪瑙,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。
東坡肉相傳爲北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制,最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 爲徐州“東坡四珍”之一。
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