無骨鳳爪怎麼做
雞爪洗淨去掉指甲,取出大骨頭和小骨頭。雞爪切開兩瓣,水燒開,倒雞爪,放鹽、薑片、米酒等去腥,水開後,再煮7分鐘起鍋。放冷開水裏沖洗,瀝乾水。在盆裏倒冷開水,放花椒、野山椒、薑片、冰糖、辣椒。把瀝過水的雞爪倒入製作好的湯料裏浸泡,放冰箱浸泡一天以上即可。
無骨鳳爪怎麼做
主料:
雞爪一斤,野山椒
輔料:
姜,蒜,花椒,白醋,米酒,鹽,雞精,冰糖,辣椒
家常無骨鳳爪的做法:
1.把雞爪洗乾淨,去掉雞爪的指甲,用刀在鳳爪背上輕劃一下,取出大骨頭,用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭;
2.雞爪切開兩瓣,鍋裏水燒開,倒入雞爪,放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥,水開後,再煮7分鐘起鍋;
3.起鍋後,放冷開水裏沖洗,然後瀝乾水待用;
3.先在盆裏倒少量冷開水,放花椒、野山椒、薑片、蒜粒、鹽、雞精、白醋、冰糖(最好是冰糖,白糖也可以)、辣椒;
4.然後把瀝過水的雞爪倒入製作好的湯料裏浸泡,湯料要蓋過雞爪,放入冰箱,浸泡一天以上。
小貼士:
1、雞爪去腥之後,一定要過冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜歡吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆裏倒少量開水,放花椒和野山椒,放涼後,再把其實材料放進去。
3、雞爪最好泡一天以上,每隔幾個小時需要翻動一次,這樣更加入味。
-
正宗粉蒸羊肉怎麼做
羊肉是一種非常常見的食材,而且羊肉的做好有很多種,而粉蒸羊肉就是其中的一種,它是一道味道超讚的麻辣大菜,一直以來都非常受歡迎,那麼正宗粉蒸羊肉怎麼做呢?接下來,小編就爲大家介紹一下做法步驟。1、準備好材料。羊肉、米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、...
-
素餡包子的調料配方有哪些
衆所周知,包子是我們日常生活中比較常見的一種包點,現在包子的口味有很多,比如肉餡的還有素餡的,而素餡包子因爲口味清淡,所以很多人喜歡吃,那麼素餡包子的調料配方有哪些呢?接下來就讓小編來告訴你。1、豆腐餡兒的:把豆腐剁成小塊,但是不要做得太細,如果太碎吃起來就不...
-
土豆麪魚兒怎麼做
土豆是我們生活中常見的蔬菜,土豆中含有比較多的膳食纖維,膳食纖維有益於身體健康,所以現在很多人喜歡用土豆來製作各種各樣的美食,其中土豆麪魚兒是比較多人喜愛的一道菜,那麼土豆麪魚兒怎麼做呢?今天小編給大家分享一下其做法。1、土豆去皮洗淨後切成薄片,然後放入...
-
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗,新滷水起制非常的關鍵,對於很多剛開店的新手滷小白而言,製作一鍋標準的滷水是一件最爲頭疼的事,那麼新滷水怎麼做呢?接下來,小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯:準備豬腿骨5斤,母雞半隻,先進行焯水處理。然後滷鍋內加水30斤(熬好後約20...