麪糰發酵過度怎麼辦
生活中蒸饅頭、蒸包子、蒸花捲都需要將麪糰發酵,如果不小心將發酵粉放多了或者發酵時間過長,都容易使麪糰發酵過度,蒸出的饅頭或包子容易發酸味。那麼麪糰發酵過度怎麼辦呢?
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰,再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪,再度發酵,可以多蒸出一倍的饅頭。
2、如果麪糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中,再做成發麪烤餅會很好吃的。
3、如果麪糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中,做成花捲也會很好吃的。花捲中的配料選用:鹽、油、蔥花、辣椒面、五香粉攪拌均勻攤放在麪餅上做成花捲。
4、如果麪糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中,然後擀成大面餅做成野菜卷,也是很美味的。野菜卷的配料是:莧菜、馬齒菜、荊芥分別洗乾淨後,放入食用油攪拌均勻後,放入五香粉和鹽攪拌均勻攤放在麪餅上,圈起來蒸熟。
以上是自己家常用的麪糰發酵過度後的補救辦法,其實還有許多補救辦法,如炸發麪與燙麪麪糰吃、炸菜角吃也是非常棒的美食。
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