乾煸泥鰍的家常做法
泥鰍洗淨,幹辣椒剪段,姜切末,蒜切末,小蔥切段,鍋中放適量油,油溫燒至7成熱,放泥鰍煎至金黃,撈出,留底油,放姜蒜末、幹辣椒、花椒炒香,再倒泥鰍翻炒1分鐘,加料酒、鹽、白糖、雞精、十三香和蔥段翻炒半分鐘出鍋即可。
泥鰍的做法
食材:
泥鰍500克,幹辣椒10克,姜1塊,蒜3瓣,小蔥2根,花椒2克,料酒1勺,十三香2克,鹽,雞精,白糖
乾煸泥鰍的家常做法:
1.泥鰍清洗乾淨。
2.幹辣椒剪成段,姜切末,蒜切末,小蔥切段。
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,把泥鰍放進去,煎至表面金黃,撈出。
4.鍋中留底油,放入姜蒜末、幹辣椒、花椒炒出香味。
5.再倒入泥鰍翻炒1分鐘,加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、十三香2克和蔥段翻炒半分鐘出鍋即可。
小貼士:
清洗泥鰍的時候,撒鹽可使泥鰍排除體內贓物,也能去掉表面的黏液。
做乾煸泥鰍的時候,一定要掌握好油溫,不能溫度太高,否則很容易糊。
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