洛陽小吃有哪些
洛陽市,簡稱“洛”,別稱洛邑、洛京,河南省地級市,中原城市羣副中心城市,洛陽市總面積15230平方千米,那麼洛陽小吃有哪些?
1、洛陽不翻湯是一道色香味俱全的地方傳統名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史。創始人劉振生,現已傳三代人,名劉呼欄,年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆麪糊往平底鍋裏一倒,即成一張類似春捲的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。
2、洛陽漿麪條又稱漿飯,是河南洛陽民間的傳統麪食。漿麪條的主料是麪條,但配料是關鍵。因爲煮漿麪條的不是常用的清水,而是一種特製的酸味豆漿(也稱酸漿)。
3、顧縣肉合,發源於河南省洛陽偃師市顧縣鎮。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同,第一顧縣肉合使用的不是發麪,而是死麪;第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜,而不是熱的醬肉;肉合的大小與白吉饃差不多,但皮薄酥脆,剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發着清香,餅是中空的,出爐之後用刀把餅從中間劃開,當然不能劃透,餅就成了張開嘴的大貝殼,然後把調好的豬頭肉放進去,以黃瓜作輔料,爲的是爽口,好吃,酥脆。
4、燙麪角是新安縣地方傳統風味小吃,創制於民國三年(1914),已有80多年曆史。時有開封人任老大與本縣人王金斗,於新安縣火車站開設餐館,出售“老任燙麪角”。由於配方科學,製作講究,所制燙麪角軟皮緊,外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴;吃起來鮮香不膩、美味可口,有“名揚隴海三千里,味壓河洛第一家”的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道:“不翻湯百年名吃,燙麪角四海名揚”。
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