鮎魚怎樣做纔好吃
鮎魚是肉食性魚類,其肉質細嫩少刺、美味濃郁,富含蛋白質和脂肪,營養豐富,尤其適宜體質虛弱、營養不良的人食用。那麼,鮎魚怎樣做纔好吃呢?
1、將鮎魚洗淨,切成5釐米左右的小段,有粘液,可以戴橡膠手套處理。
2、放入高度白酒(切記一定要高度,多倒點),花椒,鮮醬油少許,蔥薑蒜,鹽。醃製大概一個小時左右,每隔一段時間攪拌一下,讓鮎魚充分入味兒。
3、這期間準備好燉魚用的配料,大蒜多放點。
4、鍋裏倒油,放入花椒,生薑。
5、把鮎魚一塊一塊拿起來放入油鍋裏,剩下的醃製用的湯汁倒掉(湯汁放鍋裏會腥)。鮎魚塊略微變色後,依次倒入白酒、鮮醬油、老抽少許(上色用),翻炒片刻後,放入剛剛準備好的配料,加入幹辣椒(依據自己口味兒放)。
6、加水,沒過魚,開大火燒。這時放入鹽少許(剛纔醃製已經放過鹽了,不能放多了),白糖兩勺。燒開後轉小火,大概燉二十分鐘左右,等湯汁收的差不多了就關火。
7、盛盤,撒上小香蔥。
以上就是關於鮎魚怎樣做纔好吃的全部內容。
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