高州美食有哪些
高州,廣東省茂名市代管縣級市,位於廣東省西南部,粵西南部,東近南海,南踞鑑江平原,西連廣西,北靠雲開大山,東連陽春市、電白區,南接茂南區、北鄰信宜市,西南與化州市、西北與廣西北流市接壤。那麼高州美食有哪些呢?
1、薯包籺。薯包籺(薯粑籺),又稱姨包籺,是廣東高州一道比較著名的傳統小吃。薯包籺從清朝至今已經有上百年的歷史,作爲高州羣衆最喜愛的街頭小吃之一,蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上熱湯的浸泡,入口感覺濃而不膩,十分誘人。
2、簸箕籺。簸箕籺是高州地地道道的漢族傳統小吃之一,因其採用竹篾編制而成的簸箕爲盛具而著稱。其製法爲放磨成漿的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮,待一層熟透後再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟後,用小刀將其割成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉醬(即蒜雞油)。入口細膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上祕製的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對令人難以忘懷。
3、東岸豆餅角。東岸豆餅角是廣東茂名高州市獨具美味的是傳統豆制食品。東岸豆餅角選料講究,製作工序多達10多道,製出來的成品結實,煎不粘鍋,煲不易碎,吃起來嫩滑爽口,因此遠近出名。
4、高州鹽焗雞。高州鹽焗雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。作爲高州本土美食特產的鹽焗雞,是高州地區早已久負盛名的美味菜餚,高州鹽焗雞不但皮軟肉嫩,香濃美味,並且具有溫補功能。
5、煮湯籺。煮湯籺又稱煮籺,是用湯煮熟食用的一種籺。其形狀如餃子,但體型粗大許多,是高州的傳統特色小吃。在高州,人們逢年過節都會興高采烈地忙着準備米粉、餡料做煮湯籺。凡是品嚐過高州煮湯籺的消費者都讚不絕口。
6、高州牛雜。高州好幾家牛雜都不錯,無論是高佬牛雜、華清牛雜或是后街牛雜。都是濃郁湯底又微微帶辣,遠遠聞着就已經讓人垂涎三尺,牛雜、蔬菜在湯底中燙得恰到好處,配上老闆獨門醬料,蒜蓉醬、辣椒醬,任君選擇,大快朵頤。
7、東門豆芽粉。東門豆芽粉在高州是一種比較大衆化的小吃,不但價格便宜,味道鮮美,豆芽粉特有的爽脆滑口,加上熱醋的浸泡,入口但覺濃而不膩,十分誘人。
8、生菜包。生菜包是廣東高州的一種特色小吃,因爲外面用生菜葉包住所以被稱爲生菜包。生菜包的做法比較簡單,就是用幾片生菜葉,包上洗好的糯米,加入餡,蒸熟就可以了。蒸熟後有韌性的籺身包在柔軟的菜葉裏,吃起來另有一番風味。
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