鵪鶉蛋紅燒肉的做法
食材:五花肉500克、鵪鶉蛋200克、大蔥半根、幹辣椒10克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、姜1塊、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺
步驟:
1.姜1塊切片,蒜2瓣切片,大蔥切段。
2.鍋中放入鵪鶉蛋、適量清水燒開,煮5分鐘後撈出放入涼水中冷卻,剝殼待用。五花肉放入鍋中煮10分鐘後撈出放涼,切成2釐米的方塊。
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入五花肉塊大火煸炒至表面金黃,加入鵪鶉蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、蔥段、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒、冰糖10克翻炒均勻。加入清水適量、老抽半勺大火煮開。倒入燉鍋中,燜煮25分鐘,加入鵪鶉蛋繼續燜20分鐘,放入雞精半勺、拌勻盛出撒上蔥花即可。
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