烹飪帶魚有什麼竅門
對於廚房新手而言,烹飪帶魚時常常會遇到一些問題,如煮着煮着就碎了,又或者辛辛苦苦煮好了,結果腥味超重。接下來,小編就爲大家介紹下烹飪帶魚有什麼竅門。
1、帶魚腹中的黑膜一定要去掉,這層膜不但腥而且含有毒素。
2、烹飪帶魚放些啤酒,這樣燒出的帶魚,沒有腥味,肉嫩味美。
3、烹飪帶魚的時候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。
4、帶魚很腥,最好不選擇清燉,要在鍋中兩面煎上色再燉,就會去掉一些腥味。
小貼士:煎帶魚的時候不要着急翻面,否則容易弄碎。一定要等到一面煎好後(用鏟子輕輕一碰帶魚就會離開鍋底,就表示煎好了)再翻面煎另一面。
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