滷水鵝掌的做法
鵝掌洗淨剪掉指甲,刮除污垢,鵝掌冷水入鍋,加薑片和料酒開始煮,煮約10分鐘,將鵝掌的血污除去,撈起,鵝掌過冷,沖洗乾淨,控幹水分,將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時,轉小火煮至微沸,將鵝掌放滷水中,加玫瑰露酒煮5分鐘關火,關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。
滷水鵝掌怎麼滷
主料:
鵝掌6只,潮式滷水4000ml;
輔料:
油,鹽,姜5g,料酒15g,玫瑰露酒30g,紅椒少許;
滷水鵝掌的做法:
1.將鵝掌清洗乾淨,剪掉指甲,用小刀刮除鵝掌上的污垢;
2.鍋里加適量清水,鵝掌冷水入鍋,加入薑片和料酒,開始煮;
3.煮約10分鐘,千萬不要煮開了,將鵝掌的血污除去,然後撈起鵝掌;
4.鵝掌過冷,沖洗乾淨,然後控幹水分;
5.將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時,轉小火,繼續煮至微沸;
6.將鵝掌放入滷水中,加入玫瑰露酒煮5分鐘,即可關火;
7.關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。
小貼士:
煮鵝掌的時候,千萬不要煮沸了,將血污除去之後,撈出;
鵝掌煮好之後,不要馬上撈出,讓鵝掌在滷水中浸泡6個小時的時間,鵝掌會更加入味。
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