螃蟹是正面蒸還是反面蒸
我們都知道,螃蟹是生活中很常見的一種美食,它的吃法比較多,比如清蒸螃蟹、紅燒螃蟹以及爆炒螃蟹等等,清蒸螃蟹是其中最簡單的一種做法,那麼螃蟹是正面蒸還是反面蒸呢?下面讓我們具體來看看吧!
1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的,以防止螃蟹流出。這樣,蟹籽黃將被蟹殼包住,不會溢出。
2、腹部朝上,以這種方式進行蒸煮,使螃蟹的腹部完全暴露於蒸汽中,可以迅速對其進行消毒和蒸煮。
3、用這種方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子,螃蟹完好無損,色澤紅潤明亮,因此可以在餐桌上食慾大增。特別是如果將活螃蟹直接放入鍋中蒸煮,螃蟹將無法承受高溫並會搖動它們的腳,螃蟹會崩解。如果螃蟹的腹部朝上,則螃蟹的運動會受到很大限制。
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