醬燜草魚怎麼做
草魚洗淨劃上幾刀,放蔥汁、薑片、料酒醃製10分鐘,拍薄澱粉,薑切片,蒜切粒,大蔥切段,香菜切段,油溫燒至6成熱,放草魚煎至兩面金黃,撈出,留底油,加豆瓣醬、黃豆醬、八角、薑片、蒜粒、蔥段、鹽、生抽、等食材爆香,倒清水煮2分鐘,放草魚燜煮15分鐘,湯汁盛出,撒上香菜即可。
醬燜草魚怎麼做
食材:
草魚600克,八角1個,姜1塊,大蔥1根,蒜6瓣,小蔥3根,香菜1顆,豆瓣醬1勺,黃豆醬1勺,澱粉10克,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,醋1勺
醬燜草魚的做法:
1.草魚洗乾淨,在魚身兩面劃上幾刀,放入小蔥擠出蔥汁,加薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘,用廚房紙巾吸乾水分,拍上一層薄澱粉。
2.姜1塊切片,蒜6瓣切粒,大蔥1根切段,香菜切段。
3.鍋裏倒油,油溫燒至6成熱,放入草魚煎至兩面金黃,撈出。
4.鍋中留底油,加入豆瓣醬、黃豆醬、八角、薑片、蒜粒、蔥段,放入鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖等食材爆香。
5.倒入清水適量,煮2分鐘,放入草魚燜煮15分鐘,湯汁盛出,撒上香菜即可。
小貼士:
草魚裏面加料酒和生薑醃製一下,能很好的去除腥味。
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