香酥草魚怎麼做
草魚洗淨,沿魚骨切開,片下魚片,杭椒、小米椒切段,姜、蒜切片,香菜切段,魚片加鹽、雞精、胡椒粉、料酒拌勻,醃製5分鐘,放雞蛋、澱粉拌勻,油溫燒至6成熱,下魚片炸至金黃,撈出,留底油,姜蒜、花椒爆香,放杭椒、小米椒炒勻,放魚片、生抽、蠔油炒勻,放香菜段、鹽、雞精拌勻盛出。
香酥草魚怎麼做
食材:
草魚600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1塊 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 雞蛋1個 紅薯澱粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺
香酥草魚的做法:
1.草魚洗乾淨,然後沿着魚骨切開,去掉魚皮,片下魚片,將杭椒、小米椒切段,姜、蒜切片,香菜切段。
2.魚片里加入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺攪拌均勻,醃製5分鐘,放雞蛋、澱粉拌勻。
3.鍋裏倒入適量油,油溫燒至6成熱,下魚片炸至金黃,撈出。
4.留底油,姜蒜、花椒爆香,放入杭椒、小米椒炒勻,再放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻,放香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻盛出。
小貼士:
炸魚片的時候,油溫不能太高,否則會把魚片炸糊。
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