香酥餅怎麼做
步驟1
食材:中筋麪粉450克、溫水140克、酵母2克。調味料:食用油10克、玉米油120克、鹽4克、五香粉2克。
步驟2
盆中放入200克麪粉、100克玉米油、2克鹽、2克五香粉,揉勻成油酥麪糰,鬆弛20分鐘。
步驟3
均分成10份,搓成圓形。
步驟4
酵母用溫水化開,加入250克麪粉、20克玉米油、2克鹽,拌勻揉成麪糰,發酵30分鐘。
步驟5
均分成10份,搓成圓形。
步驟6
麪皮擀平,包入油酥,收口向下,擀成長條,捲起。鬆弛15分鐘。
步驟7
取出,豎向壓扁,擀成長條,再捲起,鬆弛15分鐘。
步驟8
取出,豎向壓扁,擀薄。
步驟9
平底鍋倒油,小火加熱,放入餅胚煎至兩面金黃即可。
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