冬筍苦味怎麼處理
冬筍也就是冬天能吃的竹筍,是還比較稚嫩的未出土的竹筍筍芽,口感清脆香甜,適合煮食或者炒食。但要是冬筍苦味怎麼處理呢?
1、去除幹冬筍苦味的方法有兩種。一種是用清水浸泡,但時間長。泡好後放入鍋中煮半小時。一次,苦味可以在一兩天內消除。另一種方法是將幹筍直接放入鍋中煮至軟爛。一般煮兩個小時左右,然後按照上面的方法。
2、新鮮冬筍去皮切片,入鍋煮十五分鐘。拿起並浸泡在乾淨的水中。每三到四個小時換一次水。如果竹筍比較細,可以吃一天左右。如果它們更厚,則需要兩天時間。苦味被完全去除。
3、將切好的鮮冬筍或泡軟的幹冬筍用鹽醃四個小時,建議選擇粗鹽。醃好後,倒掉鹽水,用清水沖洗乾淨,最後用清水浸泡三遍。四小時後,換水繼續浸泡。一般來說,一天就可以吃完。
4、將幹冬筍或用白酒或白醋浸泡過的新鮮冬筍放入。量比你的冬筍還少。如果要達到省錢的效果,建議用白酒或白醋加水浸泡。一般是四個小時左右,然後撿起來泡在清水裏。注意每三四個小時換一次水。
5、做酸筍,不用苦味,直接放進罐子裏。吃的時候苦澀自然就沒有了,喜歡酸筍的可以試試這個方法,幫助解決冬筍的苦味。一般一週左右可以吃,如果天氣冷的話,需要兩週的時間。
以上就是給各位帶來的關於冬筍苦味怎麼處理的全部內容了。
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