挑選鵝蛋的方法是什麼
我們家中經常吃到的是雞蛋和鴨蛋還有就是鵪鶉蛋,那麼你吃過鵝蛋嗎?其實鵝蛋也有非常高的營養價值,並且做法也有非常多,那挑選鵝蛋的方法是什麼呢?我們一起來了解一下吧。
1、聞味道鑑別鵝蛋好壞:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等。
2、用手摸挑選鵝蛋:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮鵝蛋的蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出,手掂重量比較輕;劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
3、聽聲音鑑別鵝蛋好壞:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
以上是關於挑選鵝蛋的方法是什麼的介紹,希望對你有用吧!
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