曬蘿蔔乾怎麼曬最好吃
生活中蘿蔔乾是很多人最喜歡吃的一種鹹菜,但是想要做出好吃的蘿蔔乾可不是一件容易的事很多人曬出的蘿蔔乾既好吃又特別脆,但有些人做出的蘿蔔乾口感卻發柴或者發乾,一點也不好吃,那麼曬蘿蔔乾怎麼曬最好吃呢?
1、要選擇質量好的蘿蔔。想讓曬出的蘿蔔乾既好吃又脆,一定要選擇質量好的蘿蔔,最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔,因爲普通的白蘿蔔口感比較澀,它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外,挑選蘿蔔的水分一定要足,把它買回家以後,用清水洗淨,從中間切成兩半,再把一半中從間分開,分成幾小份以後放在陽臺上曬乾就可以。
2、天氣的選擇。想曬出好吃的蘿蔔哥天氣的選擇也很重要,如果天氣好的話,蘿蔔乾放在陽臺上,三天左右就能曬好,而且能曬到8-9成幹,如果遇到陰雨天氣,要及時把蘿蔔乾收起來,不能讓它受潮,而且不能讓它接觸細菌,再就是不能把蘿蔔乾曬到乾透,八成幹應該正好。
3、加鹽揉勻。把蘿蔔乾曬好以後,應該用清水把它表面的浮土洗淨,然後再去掉水吧,把它放在一個乾淨的盆中,加入適量的食用鹽,這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔乾,讓它儘可能與鹽充分接觸,而且這樣揉出的蘿蔔乾在醃好以後口感纔會脆嫩。
4、加入米酒醃製。蘿蔔乾曬好以後醃製時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉,另外在醃製時一定要加入適量的米酒,這樣纔會讓醃出的蘿蔔乾味道爽脆,而且加入米酒醃製以後的蘿蔔乾有淡淡酒香,米酒還有一定的防腐殺菌作用,能有效延長蘿蔔乾的保質期,防止蘿蔔乾變質。
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