鹹鴨蛋糉子怎麼做
步驟1
食材:糯米500克、綠豆250克、五花肉250克、鹹蛋黃20個、糉葉20片、生抽10克、老抽5克、蠔油3克、五香粉1克、白糖3克、鹽3克。
步驟2
綠豆提前浸泡3小時。
步驟3
糯米浸泡1小時。
步驟4
盆中放入糯米、綠豆、7克生抽、3克老抽、2克蠔油、2克白糖、2克鹽,拌勻醃製30分鐘。
步驟5
五花肉切塊。
步驟6
放入3克生抽、2克老抽、1克蠔油、五香粉、1克白糖、1克鹽,拌勻,冷藏醃製5小時。
步驟7
幹糉葉提前浸泡一晚,鍋中倒入適量清水,放入糉葉煮5分鐘,撈出,晾涼。
步驟8
將糉葉捲起,放入糯米、肉塊、鹹蛋黃,再包裹上,用繩子繫好。
步驟9
鍋中放入適量清水,放入糉子,大火煮開轉小火煮3-5小時即可。
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