紅燒鯽魚的做法
食材:鯽魚500克 大蔥1段 青椒20克 紅椒20克 姜1塊 大蒜5瓣 幹辣椒3克 澱粉1勺 豆瓣醬1勺 白糖1勺
步驟:
鯽魚洗淨,在魚身兩面各劃2刀,放入鹽半勺,料酒1勺,抹勻後醃製10分鐘。
2.蒜切成蒜片,大蔥切蔥絲,姜切薑絲,幹辣椒切成段。青椒切粒,紅椒切粒。魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入醃好的鯽魚炸至兩面金黃,盛出待用。
4.鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香,放入鯽魚、青紅椒粒,加入適量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮開,換小火燜煮8分鐘,待湯汁收幹,放入鹽1勺,雞精半勺拌勻後盛出,撒上蔥絲即可。
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