油茶麻花怎麼做
說到油茶麻花,相信很多人都吃過了,它是西安的一種坊間特色小吃,也是西安人最愛的早餐之一。有吃過的朋友,都會覺得非常的好吃,其實這種油茶麻花自己在家裏也是可以做的,那麼油茶麻花怎麼做呢?下面一起來看看。
1、油茶配料:小麥粉、菜油、肉丁、鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生。
2、加菜油或牛油熱鍋,放入少許肉丁煸炒,出油後改用小火;
3、加麪粉翻炒,最好是用牛骨髓油炒制,等面炒熟的時候,再加調料加鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生;
4、火候是炒時最難掌握的,火小面不熟,火大鍋底糊,一旦糊了,這一鍋油茶喝到嘴裏總有一股怪味,讓人感覺不好。所以火要適中,偏小亦可,無非多翻炒會,還便於入味,但手下不能停,要不斷的翻炒,防止糊鍋。麪粉顏色由白變黃、香氣黃、香氣溢出時,即可出鍋。
5、出鍋成品是炒麪,此時尋口大鍋把油茶用開水兌開,兌時只可用滾水,手下不停均勻攪拌,切不可在鍋裏滾出面疙瘩來,在攪拌的同時加熱,待油茶粘糊勾勺之時,就是衝好的時候,鍋底小火不斷加熱。
6、取炸好的新鮮麻花泡入,麻花下到煮好的油茶中,就叫油茶麻花。
以上就是油茶麻花的做法步驟了,說到這裏大家是不是已經流口水了,要是喜歡吃的朋友,可以按照以上的步驟自己在家裏製作的。
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