黃豆怎麼炸又酥又脆
炸黃豆吃起來香酥可口,不僅可以當小零食吃,也是一道非常好的下酒菜,深受人喜歡,那麼黃豆怎麼炸又酥又脆呢?
1、提前浸泡:想要黃豆炸出來又酥又脆一定要提前要清水浸泡,因爲黃豆的水分比較少,如果直接下鍋的話是會炸糊的,黃豆用清水浸泡3小時以上,直至黃豆完全泡開,另外浸泡好的黃豆一定要徹底濾幹,否則下油鍋的時候會炸鍋。
2、中小火油炸:炸黃豆的時候,要注意一定要開成中小火來慢慢油炸,而且在炸的時候也要不停地用鍋鏟翻動一下黃豆,這樣能夠讓黃豆更加的受熱均勻。再炸至黃豆的時候,差不多7分鐘的時間就可以了。
3、二次復炸:然後等黃豆炸好以後,把黃豆撈出控油,但是不要關火,可以把火再次開得大一些,等油溫再次上升,油溫再次升高以後,就可以把黃豆放在鍋中進行復炸了。復炸的時間不用太長,大概15秒鐘左右的時間就可以了。
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