花生豬蹄湯怎麼去除腥味
豬蹄花生湯喝的就是原汁原味,如果豬蹄稍有異味就會把原味覆蓋,最終糟蹋了一鍋靚湯,所以在煲湯前給豬蹄去腥騷味可是一步重要的工序,那麼花生豬蹄湯怎麼去除腥味呢?
1、火燒。火燒不僅可以去細毛,豬蹄在高溫的燒製下還可以去除表皮的異味,豬蹄用火槍或者放在煤氣竈燒至焦黑,然後再用溫水浸泡30分鐘,泡軟後再用鋼絲球刷乾淨表面的黑炭就可以,這是給豬蹄去腥騷味的方法之一。
2、白醋抓洗。豬蹄經過火燒後刷洗乾淨再砍成小塊,然後在豬蹄中加入適量的白醋、鹽(不需要加水),然後用手抓洗兩分鐘,然後再用清水沖洗乾淨就可以,這是給豬蹄去腥騷味的方法之一。
3、清水浸泡。豬蹄中的血水是腥騷味的來源之一,只要把血水去除就可以去除部分腥騷味,砍塊後的豬蹄放在清水中浸泡60分鐘,中途換水兩次,直至浸泡出來的水變清就可以,這也是給豬蹄去腥騷味的方法之一。
以上就是給各位帶來的關於花生豬蹄湯怎麼去除腥味的全部內容了。
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