低筋麪粉和普通麪粉有什麼區別
麪粉是一種常見的糧食,麪粉可以做出很多的麪食,麪條,煎餅,餃子等等都離不開面粉的存在。如今市面上麪粉的種類非常多,那麼低筋麪粉和普通面粉有什麼區別呢?
1、原料不同:低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥,普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。
2、麪筋含量不同:低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%,普通麪粉的含量是在29%到32%之間。
3、蛋白質不同:低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內,普通麪粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。
4、色澤不同:低筋麪粉的色澤相比較普通麪粉要更白一些。
以上就是關於低筋麪粉和普通麪粉有什麼區別的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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