炒菜應該如何熟悉油溫
炒菜時能不能準確的判斷油溫也很關鍵,如果你想炒製出一盤色香味俱全的菜,就必須掌握好油溫。對於油溫的判斷,老手一般是憑感覺,但新手就必須用一些其它方法了,那炒菜應該如何熟悉油溫?
1、“三成熱”:當看到鍋裏的油,在緩慢的流動,有輕微的熱感。此時放下去一跟筷子,就會看到筷子周圍有一些小氣泡。
2、“六成熱”:看到鍋裏的油,在比較急速的涌動,熱感很明顯。此時放下去一跟筷子,就會看到筷子周圍有密集的氣泡。
3、“七成熱”:當油剛出現少許青煙的時候,這說明現在就是“7成熱”,溫度大約在180℃左右。這個溫度適合炒菜,平時一般炒菜用這個溫度就最好。
以上是關於炒菜應該如何熟悉油溫的方法,希望對你有用吧!
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