香辣炒螺絲做法是什麼
螺絲是我們中國特有的一種食材,在我國雲南、貴州、廣西等地區非常普遍,螺絲因爲肉味鮮美、有豐富的營養,所以很多人都喜歡吃,很多人喜歡用螺絲來做香辣炒螺絲這道菜,下面小編來說一下香辣炒螺絲做法是什麼。
1、準備材料:螺絲、小蔥、火鍋底料、青紅椒(可以可不用)、大蒜、生薑。
2、生薑切末、大蒜切末、小蔥切段。
3、田螺減去尾巴,提前泡1個小時,隨後放入開水中過濾30秒,撈出,這樣不去除了田螺表皮的污泥,還能保持田螺肉新鮮。
4、鍋燒油,油溫三成熱,首先放進小蔥,等小蔥微微焦時,撈出小蔥留下蔥油。
5、將準備好的火鍋底料放入鍋中,開小火熬出紅油,在加入蔥末、薑末爆香。
6、隨後將螺絲放入鍋中,這時在加入五克蠔油,十克生抽、五克老抽,還有適量的料酒鍋邊淋入,翻炒均勻。
7、帶田螺快熟時,在鍋中加入糖一勺、鹽半勺,攪拌均勻後,在加入少量涼水,將螺絲再煮三分鐘即可出鍋。
以上就是香辣炒螺絲的具體做法了,我們需要注意的是,在最後收汁的時候,一定要留適量的湯汁,不然在吃螺絲的時候很難將肉嗦出。
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