麻辣香鍋與幹鍋的區別是什麼
麻辣香鍋和幹鍋在很多川菜店裏都會見到,但是有很多朋友會對麻辣香鍋和幹鍋混淆,其實兩者還是有比較大的區別。那麼麻辣香鍋與幹鍋的區別是什麼呢?
1、湯汁含量不同:幹鍋,顧名思義是乾的,只有少量湯汁在火上慢煨的菜。製作幹鍋時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜,湯汁相對於幹鍋來說是比較多的。
2、品類不同:麻辣香鍋可選性強,菜品可隨意搭配,種類多,可以把香鍋的材料分成蔬菜類、乾貨類、海鮮類、肉類、內臟類、丸類、豆製品等;而幹鍋卻很單一,菜品搭配相對固定。其主要品種包括幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋蝦、幹鍋蟹、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨、幹鍋牛肉、幹鍋素菜等。
3、口味不同:幹鍋有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味、糯香味、十三香味。麻辣香鍋是麻、辣、鮮、香、混搭、重口味。
麻辣香鍋和幹鍋在湯汁含量、品類及口味上都有區別,所以不是同一種食物。
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