浙江麗水特產
麗水的特色小吃有燒梅、黃米果、縉雲燒餅、捲餅、松陽豆腐娘、縉雲敲肉羹、落湯餈、烏米飯、重陽慄糕、煎黃粿、縉雲土面、遂昌薯脯。
1、燒梅
燒梅是浙江麗水的傳統特色小吃,燒梅是用蕃薯粉和以豬油、白糖做成的。先將蕃薯粉炒熟盛鍋,撒上白糖,再加入純豬油和勻,再用力捏成小圓團,裝盤蒸熟即食。燒梅的形狀象梅子,這也是名稱的由來。燒梅蒸熟後表面形成一層透明薄膜,光溜圓滑,裏面則又酥又軟,香甜可口,是慶元特有的風土名點。
2、縉雲燒餅
縉雲燒餅是浙江麗水縉雲的傳統特色小吃,距今已經有650多年的歷史了。縉雲燒餅選用縉雲農家土麥面、新鮮土豬肉、九頭芥菜乾爲主要原料製成餅坯,經燒餅桶炭火烘烤製成。製成後,餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。
3、縉雲敲肉羹
縉雲敲肉羹是浙江麗水的傳統特色名吃,有着悠久的歷史,縉雲無論城鄉婚慶喜宴,還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。敲肉羹選材上好的豬夾心或後腿部位瘦肉,切薄片後通過敲打直至肉片呈薄餅狀。加入時蔬翻炒後,加水加肉餅勾芡,旺火滾上片刻,撒上香蔥、香菜等即可,所製作出來的敲肉羹狀似瓊脂,色如琥珀,肉質脆嫩,鮮香滑爽。
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