左宗棠雞是什麼菜系
中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近,知名度較高,併爲部分羣衆喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。那麼左宗棠雞是什麼菜系呢?
1、左宗棠雞也稱爲左公雞,是湖南省一道特色名菜,屬於湘菜,該菜品在1952年由彭長貴創制,託名左宗棠,其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。
2、1952年,美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺,臺灣負責接待的海軍總司令樑序昭連續三天設宴款待,並請彭長貴掌廚。雷德福特品嚐後詢問菜名,彭長貴隨口起名:“左宗棠雞”。
3、左宗棠雞選料嚴,製作精。通常選用未下蛋的土雞,雞塊去骨,經過醃製,旺火過油,複合調味,成菜色金黃,外焦酥,內鮮嫩,味多樣,集酸、甜、脆、辣、鮮香於一體。
以上就是給各位帶來的關於左宗棠雞是什麼菜系的全部內容了。
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