耗油跟醬油有什麼區別
蠔油與醬油都是調味品,而且顏色差不多,所以有不少人以為蠔油也是醬油的一種。其實,蠔油與醬油是兩種完全不同的東西,那耗油跟醬油有什麼區別?
1、原材料不同:成分不同是蠔油和醬油的主要區別之一。蠔油的原材料是牡蠣、食糖、食鹽、澱粉以及其它食品添加劑,而醬油的原材料主要是大豆、小麥、麩皮、食鹽等。
2、製作原理不同:蠔油是將牡蠣蒸煮後的汁液濃縮,或者是用牡蠣肉酶解,再加入上述材料製作而成。而醬油的製作可總結為餅粕加水和潤水、混合、蒸煮、冷卻接種、通風制曲。
3、用法不同:從蠔油和醬油的用法來看,蠔油的用法比較廣泛,基本上所有鹹食都可以用蠔油,例如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做湯。而醬油分為生抽、老抽、海鮮醬油,其中生抽多用於炒菜或涼拌菜,老抽多用於炒肉,海鮮醬油一般會被作為蘸料。
以上是關於耗油跟醬油有什麼區別的介紹,因為蠔油與醬油比較相似,所以大家購買時候一定要看清了。
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