天工開物稻翻譯及原文是什麼
《天工開物》中《稻》的原文:凡稻種最多。不粘者,禾曰秔,米曰粳。粘者,禾曰稌,米曰糯。(南方無粘黍,酒皆糯米所為。)質本粳而晚收帶粘(俗名婺源光之類)不可為酒,只可為粥者,又一種性也。凡稻穀形有長芒、短芒、(江南名長芒者曰瀏陽早,短芒者曰吉安早。)長粒、尖粒、圓頂、扁圓面不一,其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一。
濕種之期,最早者春分以前,名為社種,(遇天寒有凍死不生者。)最遲者後於清明。凡播種,先以稻麥稿包浸數日,俟其生芽,撒于田中,生出寸許,其名曰秧。秧生三十日即撥起分栽。若田畝逢旱乾、水溢,不可插秧。秧過期,老而長節,即栽於畝中,生谷數粒,結果而已。凡秧田一畝所生秧,供移栽二十五畝。凡秧既分栽後,早者七十日即收穫,(粳有救公飢、喉下急,糯有金包銀之類,方語百千,不可殫述。)最遲者歷夏及冬二百日方收穫。其冬季播種、仲夏即收者,則廣南之稻,地無霜雪故也。
凡稻旬日失水,即愁旱乾。夏種冬收之谷,必山間源水不絕之畝,其谷種亦耐久,其土脈亦寒,不催苗也。湖濱之田,待夏潦已過,六月方栽者,其秧立夏播種,撒藏高畝之上,以待時也。南方平原,田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧,俗名晚糯,非粳類也。六月刈初禾,耕治老膏田,插再生秧。其秧清明時已偕早秧撒佈。早秧一日無水即死,此秧歷四五兩月,任從烈日暵乾無憂,此一異也。
凡再植稻遇秋多晴,則汲灌與稻相終始。農家勤苦,為春酒之需也。凡稻旬日失水則死期至,幻出旱稻一種,粳而不粘者,即高山可插,又一異也。香稻一種,取其芳氣以供貴人,收實甚少,滋益全無,不足尚也。
譯文:
水稻的品種最多。不粘的稻叫秔(粳稻),米叫粳米。粘的稻叫稌稻,米叫糯米。(南方沒有粘黃米,酒都是用糯米造的。)本來屬於粳稻但晚熟而帶黏性的米俗名為“婺源光”一類的,不能用來造酒,而只可以煮粥,這又是一種稻。稻穀在外形來看,有長芒、短芒(江南將長芒稻稱為“瀏陽早”,短芒的叫“吉安早”)和長粒、尖粒以及圓頂、扁粒的不同。其中稻米的顏色還有雪白、牙黃、大紅、半紫和雜黑等等。
浸稻種的日期,最早在春分以前,稱為“社種”(這時遇到天寒,有凍死不生的),最晚是在清明以後。播種時,先用稻、麥稈包住種子在水裏浸幾天,待生芽後撒播在田裏,長到一寸左右高,稱做秧。稻秧長到三十天後就要拔起分栽。若稻田遇到乾旱或積水過多,都不能插秧。育秧期已過而仍不插秧,秧就要老而長節,即使栽到田裏也不過長几粒谷,只能算是長出谷實而已。一畝秧田所育出的秧,可供移栽二十五畝。
稻秧分栽後,早熟的在七十天後即可收穫(粳稻有“救公飢”“喉下急”,糯稻有“金包銀”等品種。各地名稱很多,不可盡述)。最晚熟的要經整夏直到冬天共二百多天後才能收穫。有在冬季播種,到仲夏就能收穫的,這就是廣東的稻,因為此地沒有霜雪。稻田十天無水,便有乾旱之虞。夏種冬收的稻,必須種在有山間水源不斷的田裏,這種稻生長期長,地温又低,不能催苗速長。靠湖邊的地要待夏天洪水過後,六月才能插秧。育這種秧的稻種要在立夏時撒播在地勢高的土裏,以待農時。
南方平原地區,多是一年兩栽、兩獲。第二次插的秧俗名叫晚糯稻,不是粳稻之類。六月割早稻,翻耕稻茬田,再插晚稻秧。晚稻秧在清明時已和早稻秧同時播種。早稻秧一天無水即死,晚稻秧經四、五兩月,任從烈日暴曬也不怕,這是個奇特的稻種。種晚稻遇到秋季晴天多的時候,則始終都要灌水。農家不惜勤苦,以滿足用稻米造春酒的需要。稻要是十天離水就要死,於是育出一種旱稻,屬於粳稻但不帶黏性,即使在高山地區也可插秧,這又是一個奇特的稻。還有一種香稻,只取其香味以供貴人。但結實甚少,滋養全無,不值得崇尚。
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