龍井新茶和老茶有什麼區別
我們知道龍井茶以明前採摘的茶葉品質最佳,當年採的龍井茶葉當年喝是最好的,但也有不法商家將龍井老茶當作新茶賣給不懂龍井茶的客人。在這種情況下,我們就要懂得分辨龍井新茶和老茶,那龍井新茶和老茶有什麼區別?
1、外觀顏色。龍井新茶的顏色呈現黃綠色或者翠綠色,如果顏色看上去比較暗淡,綠色不夠鮮豔和飽滿,則證明是老茶。沖泡後的龍井茶湯顏色一般為黃綠色,而陳茶中由於茶褐素過多,葉綠素比較少,沖泡後的茶湯顏色偏暗,並且沒有新鮮的色澤感。
2、氣味不同。龍井的茶香味非常獨特,新茶和老茶的香味也有一定的區別。新茶的茶香比較鮮嫩清高,用鼻子湊近後很容易聞出香味。龍井老茶因為儲存過程中受到了揮發和氧化,放置的時間越久,香味就越淡。
3、茶湯口感不同。相比其他口感濃烈的茶,新鮮的龍井茶味道鮮爽,滋味甘甜,茶湯翠綠,入口後沁人肺腑。龍井老茶在儲藏過程中,由於一些酚類物質、氨基酸和維生素會揮發和氧化,並且轉化成一些不溶於水的物質,泡出來的茶湯比較澀口,甘甜味會降低很多。
怎樣分辨龍井新茶和老茶,主要還是從龍井茶的外形、茶香和湯色出發,將兩種茶葉進行比較,其茶葉無論是在外形或者茶湯品質上都有很大的區別,因此,要辨別出兩種茶葉並不難。
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