常見的人工合成色素有

人工合成色素是用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。1856年，英國人帕金合成出第一種人工色素——苯胺紫，從此合成色素就登上了歷史的舞台，扮演着改善食品色澤的角色。

作用：

人工色素是為了促進人們的食慾，提高食品的商品價值而使食品着色的一類食品添加劑。

主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、配製酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、醃製小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品的着色。

也用於化粧品的着色，如口紅等。

種類：

人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。

一、按結構，人工合成着色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等。

二、按溶解性，可分為脂溶性着色劑和水溶性着色劑。

三、按來源，國家列入衞生使用標準的人工色素為以下8種：

1、胭脂紅 2、莧菜紅 3、日落黃 4、赤蘚紅 5、檸檬黃 6、新紅 7、靛藍 8、亮藍。