銀耳和醜耳有什麼區別
説起銀耳,很多朋友都再熟悉不過了,不但外形美觀,而且營養豐富,口感爽滑清脆,很多人都喜歡這種食物。不過,若要説起醜耳,相信很多朋友都沒有聽説過了,其實,醜耳是銀耳的一種,長得也不醜,今天就來看看兩者究竟有什麼區別。
1、外形上。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。乾燥後呈黃色或淡黃色,質硬而脆,微有光澤氣味特殊,無酸味。醜耳朵形緊密小巧,含膠質高,顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。
2、泡發上。醜耳在漲發率上會比銀耳低些,不會像銀耳那樣泡的非常大,但醜耳泡發後像一朵盛開的花,非常悦目。銀耳泡發後,銀色黃白相間,透明狀,泡發率比較高,泡發後個頭變大許多。
3、烘乾上。醜耳是沒有經過清洗直接烘乾,區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序,經過清洗後再用脱水機烘乾。因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來,富含膠原蛋白。膠質含量的不同使醜耳的口感更粘更糯。用醜耳熬湯,湯汁濃稠,口感粘糯,香滑爽口,入口即化,是追求美麗的您的不二之選。
4、價值上。從這方面來説,銀耳和醜耳的營養價值上都很高,無需特別比較,他們主要的區別還是在於吃法上,醜耳更適合燉,銀耳更適合炒/煮和拌。另外,價格方面醜耳普遍價格會比銀耳低到5到8塊錢,相差也不是很大,大家可以都買來試試,看更喜歡哪一種哦。
以上的就是關於銀耳和醜耳有什麼區別的內容介紹了。
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