羅宋湯的起源
羅宋湯是從紅菜湯演變而來的。紅菜湯是一種在東歐地區廣泛流傳的菜品,十月革命時期,有大批的俄國人輾轉流離至上海,而當時的上海人,並不習慣俄式紅菜湯辣中帶酸的口味,因此結合了當地的原料,以及當地的口味,將這道湯逐漸轉型,從而形成了具有特色的羅宋湯。羅宋湯在中國東北的部分地區,也被稱為“蘇坡湯”。
紅菜湯起源於哪裏
紅菜湯起源於烏克蘭,在俄國、波蘭等歐洲國家比較常見。紅菜湯深受中歐和東歐人民的喜愛,熬製成功後既可以冷食也可以熱飲。紅菜湯的顏色是很顯眼的紅色,主要是因為甜菜做主料,加入牛肉和奶油,因此香氣濃郁,還放了土豆、胡蘿蔔和菠菜等蔬菜,所以營養很均衡。
羅宋湯的做法
奶油10g、洋葱15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、番茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g
1、番茄頂用刀劃十字,用熱水燙,再用冷水泡,即可去皮
2、用小火融解奶油,加洋葱丁炒軟,加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟
3、放入牛高湯煮開15分鐘,轉小火放入牛肉丁、高麗菜、番茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘
4、將月桂葉取出,調味即可。
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