廚房刀具怎麼保養
作為一名廚師,擁有一把好的刀具是必不可少的,在日常生活中,在自家廚房肯定也有一把得心應手的刀具,但是有些刀具很容易出現損壞,或者保養不當的情況,所以這就需要我們有豐富的刀具保養知識,那麼廚房刀具怎麼保養呢?
1、我們在使用的過程中要注意保護刀刃,刀刃不適合砍、切,對於一些大骨頭不適合看大骨頭。運刀時以能斷開原料為準,合理的運用到的刀鋒,落刀如遇到阻力,應及時檢查有無骨渣,否則易傷刀刃。
2、用完到後注意用温水將刀洗乾淨,然後把其中的水分搽拭乾淨,特別是有切過鹹味的材料,因為其還有一定的蒜,時間長了容易氧化刀面,對刀具有一定的腐蝕性,不及時搽除會影響刀具的壽命。
3、對於刀具長時間不用,應該在刀身的兩面塗上一層油脂,以防生鏽,擺放過程中刀刃不可放到硬物上。
4、在使用道具過程中,特別是傳遞刀具時,應將刀柄朝向對方,且刀刃向下,等到對方拿穩刀柄後才可鬆手。切不可玩弄刀具,這樣極易發生危險。
5、當操作完畢之後,應放置墩面中間,前不出刀尖,後不露刀丙,而且刀背、刀刃都應露出墩面。
在使用廚房刀具時,要隨時注意保養,才能延長它的使用壽命。
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