黑米和大米有什麼區別

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1。3%-1。8%，並含有豐富的B族維生素等。黑米主要營養成分（糙米）：按佔幹物質計，含粗蛋白質8。0-12。5%，粗脂肪2。7-3。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1。7-2%。黑米所含蛋白質是大米的0.5～1倍，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都較之高1～3倍。

外觀不同。大米一般是米白色或者偏黃。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

功效不同。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液。黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血，養肝明目等療效。

熱量不同。白米的熱量比黑米高一點。每100克白米的熱量為391大卡，黑米的熱量為每100克333大卡，二者的熱量相差並不是很大，並且它們都含有相同的營養元素，包括碳水化合物，蛋白質，B族維生素，礦物質等，且二者都是經常被食用的糧食，具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物。