江米屬於什麼
江米屬於糯米的一種,糯米分為秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米,外形細長:粳糯米為圓糯米,也叫圓江米。江米形狀細長,圓糯米形狀短粗,是家常經常食用的糧食之一。
因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。很多地方逢年過節都有吃年糕的習俗。人們在元宵節吃的元宵也是由江米粉製成的。
江米是屬於一種温和性的滋補品,具有補血、補虛、止汗、健脾暖胃等作用。非常適用因脾胃虛寒所致的食慾減少、反胃、氣虛和泄瀉所引起的妊娠腹墜脹、氣短無力、汗虛等症。根據現代科學研究分析發現,江米中含有糖類、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、澱粉及維生素B等多種營養元素,是温補強壯的佳品。
糯米主要用途是製造黏性小吃,特別是粽、八寶粥、各式甜品,糯米還可以用來是釀造醪糟。
糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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