保温杯燜的粥健康嗎
保温杯燜粥不利於身體吸收營養。開水的沸點是100度,而大米的熱熟點是120-150度,也就是説開水泡大米只是八成熟,雖然可以食用,但長時間食用未熟透食物,對身體還是有影響的,從營養學角度來説,未熟透的食物也不利於身體吸收。
保温杯燜粥本身的營養大部分流失。蛋白質、無機鹽等營養素在烹調時的過程中,營養可能不會有很多的損失。但隨着加熱或保温時間的變長,維生素B1一般可能會損掉一半甚至是更多。如果煮粥的時候,還會往裏面放鹼,那麼維生素B1可能也就流失得比較嚴重了。
保温杯燜煮粥容易有細菌滋生。保温杯中的温度和濕度都剛剛好,很容易引起細菌的快速生長,從而引起胃腸道功能失調,腹瀉,腸胃炎疾病,所以説不建議在保温杯裏面放置食物,尤其是長時間的放置熟食。所以使用保温杯燜的粥要儘早吃掉。
使用保温杯裝液體,也要注意:保温杯不宜裝酸性飲品。不鏽鋼由於熔點較高,不會因高温溶化釋出不良物質。但是不鏽鋼最怕強酸,如果長時間裝載酸性較強的飲品,很可能會對其內膽產生損傷。保温杯不宜裝牛奶。一些人會把熱牛奶裝在保温杯內,不過,這種做法卻讓牛奶中的微生物在適宜温度下會迅速繁殖,導致腐敗。牛奶在高温環境下,維生素等營養物質會被破壞。同時牛奶中的酸性物質還會與保温杯內壁發生化學反應。無論是牛奶還是酸性果汁,最好都要在一定的時間內喝完。
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