什麼是羊蠍子
羊蠍子是帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蠍子相似,故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋,味道鮮美。羊蠍子有“補鈣之王”的美譽,羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。
羊蠍子的由來要追溯到康熙年間,蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃,奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨的形狀酷似一隻蠍子,就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜,後來就傳到民間。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥,通透鮮美,口感濃香,回味綿長,讓人流連忘返。
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