羊上腦是羊的哪裏

在吃火鍋的時候，有種羊肉叫“羊上腦”，肉質嫩滑，很多人喜歡吃。那麼羊上腦是羊的哪個部位?

“上腦”部位位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，由於是接近頭部，故稱為上腦。羊上腦肉是肉質最細嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，適於熘、炒、氽等。尤其是在火鍋和涮羊肉中，因其有肥瘦兼備的特點，所以上腦是最受歡迎的部位之一。