黑羊肉和白羊肉的不同之處
黑羊肉和白羊肉的區別是二者膽固醇含量不同。黑羊肉比白羊肉的營養價值更高,其蛋白質含量在22.6%以上,脂肪含量低於3%;膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低62%。另外,黑羊肉含有人體必需的氨基酸在15種以上,尤以穀氨酸含量高,達11.03%。
黑羊肉和白羊肉的不同之處
黑羊肉一般指黑山羊的肉,黑山羊肌纖維細,硬度小,肉質細嫩,味道鮮美,羶味極小,營養價值高。其具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效,特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用,老幼皆宜。
白羊肉一般指毛色發白一類羊類動物的肉,白山羊主要是取皮用的,為鞣製革皮的原料,白山羊肉質細嫩,肌肉間有脂肪分佈,羶味輕。實際上,黑山羊和白山羊的區別並不大,只是二者毛色不同。無論是口感還是營養價值上,區別都不大。
羊肉,性温,既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
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