燉羊肉不能放什麼調料

燉羊肉最忌諱的兩種佐料是茴香和料酒。八角本身香味濃郁，還有一股甜味，如果在燉羊肉時加入八角，會使燉出來的湯發黑，羊肉口感也會變得特別柴。而燉羊肉加料酒不僅不能去除羊肉的腥味，還會和羊肉產生化學反應，導致燉好的羊肉發酸。因此，燉羊肉最好不要放茴香和料酒這兩種調料。

燉羊肉最忌諱兩種佐料

羊肉，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。所需要原材料主要有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、葱段、姜、茴香，可降糖降脂、美容養顏、增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。

燉羊肉需要的調料有三個，分別是葱、姜、花椒。加大葱的主要目的就是給羊肉提鮮增香，使湯汁喝起來更鮮美。加姜可以給羊肉去腥，放點生薑還可以去驅寒，同時也使羊肉吃起來更加鮮嫩。加適量的花椒也可以給羊肉去腥，同時還有消食、增加食慾的作用。