耗兒魚為什麼沒頭
耗兒魚是有頭的,市場上常見的耗兒魚沒有頭是因為耗兒魚的頭部非常重,大約佔了總體的50%,而且肉很少。如果不去頭,運輸、冷凍及人工等成本都會增加一倍,所以很多商家會先把它的頭砍掉,然後再進行售賣,所以人們一般都看不到耗兒魚的頭。
耗兒魚,學名綠鰭馬面魨,又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麪包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。耗兒魚體型扁平,呈橢圓形,口部較小,常以水中的浮游生物、甲殼動物為食,主要產自太平洋西部,我國東海、渤海地區。
耗兒魚怎麼挑選
1、看一下耗兒魚的魚鰓,如果它的魚鰓是比較的鮮紅的話,那麼就説明它是比較的新鮮的。
2、聞味道:如果是不新鮮的耗兒魚,聞上去就會有濃郁的異味,甚至會有發臭的味道。
3、新鮮的耗兒魚摸上去相對來説肉質是比較硬的,而且表面沒有任何粘液
除此之外,從性價比來看,選購小耗兒魚更好。味道差不多,價格卻差很多。如果沒有特別要求需要大耗兒魚,家常宴席,建議購買小耗兒魚。
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