炒菜鍋用什麼材質的好
炒菜鍋選得好不好直接關係着我們的健康,所以在選擇炒菜鍋的時候我們需要注意它的材質及其特點,選擇一種適合自己的。那麼炒菜鍋用什麼材質的好呢?
1、鐵鍋:炒菜有它的優勢,就是不會產生不能吃的溶出物,就算有,也是對人體健康有益的鐵離子,吃了可以補充鐵質,有利於缺鐵性貧血的預防,但鐵鍋也有缺點,就是不好看,易生鏽。
2、不鏽鋼鍋:優點很明顯,它也跟鐵鍋一樣很堅固,很耐用,但又有鐵鍋沒有的優勢,就是外觀好看,假如重視炒菜鍋的“外貌”,不防選擇不鏽鋼鍋,它的缺點主要是價格高,當然也不可以補鐵。
3、合金鍋:目前主要有兩種,一種是鋁合金鍋,還有一種是鈦合金鍋,如果喜歡鋁合金鍋的話,應該買有牌子的,因為要是鋁超標,健康可能會受損害,鈦合金鍋比較少見。
4、銅鍋:使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快,上面的食物和下面的食物受熱一樣,火候的控制比較簡單,但是銅鍋也有缺點,它所需的費用不低,而且也很沉,如果沒有特殊需要,不建議選擇銅鍋。
5、麥飯石炒鍋:可以溶出很多微量元素,包括鐵、鉀、碘等,對健康有好處,保鮮效果也好,而且油煙細弱少,用起來也比較輕盈,不容易粘鍋,不過它的缺點也較為明顯,就是比較偏重於煮、燉的烹調方法,也不能用金屬的炒勺,所以目前這種鍋並不流行。
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