什麼炒鍋既健康又好用
炒菜用鐵、不鏽鋼、陶瓷等材質的鍋好。其中,陶鍋主要是用沙土燒製而成的鍋具,具有花色繁多、細膩光滑、不生鏽、不吸水、方便清洗、裝飾性強等特點。而鐵鍋用的時間長,表面會生成一層油光,做菜時不必放太多油,可以避免攝入過量食用油。除此之外,不粘鍋清洗方便,炒菜不易粘鍋。
炒菜鍋用什麼材質的好
用鐵鍋炒菜,不會產生不能吃的溶出物。如果有,產生的也是對人體健康有益的鐵離子,吃了可以補充鐵質,有利於缺鐵性貧血的預防。但鐵鍋也有缺點,就是不好看,易生鏽。不鏽鋼鍋的優點很明顯,它與鐵鍋一樣很堅固、耐用,它的缺點是價格高,也不可以補鐵。
再就是,用合金鍋來炒菜。目前,市面上的合金鍋主要有兩種,一種是鋁合金鍋,還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話,應該買比較靠譜的大牌子,因為如果鋁超標,人體健康可能會受損害,鈦合金鍋比較少見。
除此之外,還有銅鍋。使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快,上面的食物和下面的食物受熱一樣,火候的控制比較簡單。但是,銅鍋也有缺點,它所需的費用不低,而且也很沉,如果沒有特殊需要,不建議選擇銅鍋。
麥飯石炒鍋可以溶出鐵、鉀、碘等微量元素,對健康有好處,保鮮效果也好,而且油煙細弱少,用起來也比較輕盈,不容易粘鍋。不過,它的缺點也較為明顯,就是比較偏重於煮、燉的烹調方法,也不能用金屬的炒勺,所以目前這種鍋並不流行。
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